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团餐每样食材的都有最佳食用温度...

烹调的温度和时间对食物营养影响较大，特别是维生素C等水溶性维生素，一经加热，损失无法避免，且温度越高，时间越长，损失越大。虽然生吃黄瓜、西红柿等果蔬，能摄取更多维生素，但还有很多食物不做熟就难以下咽。另外，熟着吃除了让食物口感更好，最重要的是可以清除微生物污染对健康的威胁，在做熟...

团餐使用果蔬量大，清洗农药残留是个大问题...

什么是有机食品?　　提及“有机食品”，不少人会有“虽然有些贵，但因为很安全，吃起来也更安心”的想法，国内近四五年频频爆出食品安全事故，“吃得安全”成为不少消费者选购食材的首要目标。　　之所以人们会认为有机食品更加安全，这是因为在中国，真正获得有机食品认证的食品，生产和加工不使用农...

根据中毒食品将食物中毒分成五类：1、微生物食物中毒；微生物食物中毒包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后就导致食物中毒的发生了。细菌性食物中毒是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起...

什么是食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后，出现的非传染性不属于传染病的急性、亚急性疾病。食物中毒的特点1、毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时很多人在短时间内，同时发病或相继发病，在短时间内达到高峰。2、病人有大致相同的中毒表现。...

生活中常见的一些不安全食品问题1、超范围、超限量使用添加剂。2、是用工业明胶生产食品。3、使用工业酒精生产酒类食品。4、使用工业硫磺熏蒸食物。5、违法使用瘦肉精。6、食品制作过程违法添加罂粟壳等物质。7、水产品违法添加孔雀绿等急用食品。8、生产经营企业非法标注生产日期和保质期。9...

食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋...

四、八种常见的饮食卫生误区如下： 1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2 、用白纸...

三、预防食源性疾病的十项建议１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫 ...

二、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。1、鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉...

一、选购冷饮食品的方法　　1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。　　2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。　　3、闻香味：产品香味应与品名相符...

1、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。2、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。3、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠等。4、员工须持卫生防疫站健康证...

团餐是我国餐饮结构中的重要类型之一，团餐消费群体由学生、企事业单位员工、机关企事业单位职工、社会化保障型部队官兵等组成；其中，学生、企事业单位员工是主要就餐群体。从国内不同类型餐饮类型的收入情况看，除正餐外，团餐的收入最高，同时受今年疫情影响，复工后，多地政府鼓励企业进行...

库房物品摆放标准1.袋装类标准：码放整齐、有明显标识、正面朝上 2.瓶装类标准：形状对应、标识明确、正面朝外、横竖对齐 3.罐装类标准：形状对应、标识明确、正面朝外、横竖对齐、上下垂直，重不压轻 4.桶装类标准：离地离墙标识明确正面朝外盖不离桶 5.干调类标准：...

厨房事故多，如何防止在厨房受伤一、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成，其预防措施是：1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。　2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩...