食堂台账管理制度

（1）为保障食堂就餐人员身体健康和生命安全，依据国家及有关部门的规定，制定本制度。

（2）本制度是我公司为加强食品安全的自律制度，本单位必须遵守，不得违反。

（3）本单位应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。每次交易时应索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件以备有关部门查阅。

（4）本单位应设立购销台账，登记每次交易情况。

登记内容：

1）进货时间；

2）进货商名称；

3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；

4）进货商品的产品质量检验合格证明情况；

5）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期和失效日期；

6）进货商品的数量；

7）批发卖出的登记食品名称、流向、时间、规格、数量；

8）登记人签名；

9）其他情况。

（5）购销台账保存期一年，视相关规定而更改。

（6）本单位应建立购销台账以备行政管理部门检查。