腐乳是营养佳品还是致癌食物？医生建议：3类人要注意以下

提到豆腐奶一定不是什么新鲜事，豆腐奶将作为调味品出现在许多人的生活中，尤其是在北方人的生活中，豆腐不仅可以在晚餐后食用，还可以作为调味品添加到菜肴中，可以丰富食物的风味。

与豆腐乳相比，豆腐乳也代表了许多人的童年生活，但没有声明食用豆腐乳会给身体带来癌症风险，这句话对吗，有科学依据吗，每个人都很好奇，接下来，我们来看一看。

腐乳是营养佳品还是致癌食物？

     事实上，大多数关于豆腐乳致癌风险的说法是，人们认为豆腐乳制作过程中会产生黄曲霉毒素，这对人类健康有害，早年，世界卫生组织已经将黄曲霉毒素列为对人体具有巨大致癌风险的致癌物。

      黄曲霉毒素对人体的毒性很强，会直接影响肝脏，它是由于肝功能的病理改变，甚至诱发肝癌，然而，没有必要太担心单价，豆腐乳会致癌，主要是因为只要是大品牌，正规厂家生产的豆腐乳，在生产过程中有一定的严格要求，所以在生产过程中不会产生黄曲霉毒素，会危害人体健康。

      众所周知，在生产过程中最好添加一种霉菌，使豆腐发酵，生产豆腐乳，但这种霉菌对人体有益，对食用菌有益，不会对身体造成一定伤害，豆腐中的蛋白质等营养物质在这些有益食用菌的作用下会分解产生许多对人体有益的成分，因此豆腐乳的风味也很独特。

豆腐乳对身体有什么好处

低胆固醇

    豆腐乳含有大量不饱和脂肪酸，平时适当食用豆腐乳可以与人体内的胆酸结合，减少人体对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇和血脂。

增强骨骼细胞活性   

      豆腐乳富含大豆异黄酮，可以在一定程度上提高骨细胞的活性，同时，在一定程度上可以有效预防和缓解骨质疏松症的症状，早年，日本进行了一项相应的调查，发现食用豆制品的人患骨质疏松症的概率相对较低。

预防缺铁性贫血

    豆腐乳中形成的维生素B22仅次于乳制品，是水豆腐的6-7倍，经常吃豆腐乳的人可以预防恶性缺铁性贫血，豆腐乳中的维生素B21和不饱和脂肪酸也高于其他食物。

预防老年痴呆症的功效

     在各种微生物的作用下，腐乳会产生一定量的维生素B12，以及其中所含的锌，这两种物质可以为人脑的发育提供营养，它含有维生素B12，仅次于动物内脏，可以预防阿尔茨海默病，如果你吃一点，你可以使脑细胞发育良好。

医生建议：3类人要注意一下

1、适用于高血压患者

      由于豆腐乳是一种腌制食品，在腌制过程中会加入大量的盐，因此豆腐乳中的钠盐含量会超标，因此，当高血压患者或高血压患者食用豆腐乳时，由于钠盐的作用，他们的血管可能会受到刺激，血压会升高，因此，不建议这样的人吃豆腐乳。

2、高尿酸血症与痛风人群

     因为豆腐乳的原料是大豆，而大豆是高嘌呤成分，对于高尿酸或痛风患者，平时应少吃豆腐乳，这很容易导致尿酸升高，不利于疾病的稳定。

3、幽门螺杆菌感染者并发胃炎

     幽门螺杆菌感染会导致许多胃病，这种有害细菌尤其喜欢在高钠环境中繁殖，因此，这类人最好不要吃豆腐奶，否则容易加重胃病。

结语：事实上，我们平时可以适当地吃豆腐乳，但我们也应该根据自己的体质来选择，再次食用豆腐奶时，我们必须严格控制数量，每件事都有两面性，我们应该充分利用它的好的一面，才能将优点发挥到极致