这9种蔬菜“天然叶酸”高！中老年人不管有钱没钱，春季要多吃“人到中年万事休”。这人一旦到了中老年，身体各项机能会有所下降，精气神也会大不如前。在日常饮食中，要多吃一些水果、蔬菜，提高免疫力。

春季万物生长旺盛，正是从新鲜蔬菜中获取营养的大好时机！蔬菜中有许多种营养成分，叶酸就是其中之一。叶酸就像是一个“助推器”，在补充各种营养元素的同时，还能加快身体对钙和维生素的吸收。对于中老年人来说，年纪增加的同时身子骨也逐渐变弱，多吃一些含有叶酸的蔬菜可以提高抵抗力。而且，蔬菜中所含的“天然叶酸”，更有利于人体消化吸收。分享9种“天然高叶酸”蔬菜，千万别错过春天这个好时节！

菠菜

推荐做法：菠菜鸡蛋卷

1、将菠菜的根部切掉，用清水洗干净，切成小段备用；胡萝卜切成丝待用。锅中水烧开，下入胡萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分；把菠菜倒进锅里，焯水30秒，捞出沥干水分后倒进胡萝卜丝中。

2、碗中打入2个鸡蛋，搅散，倒进菠菜中，加入葱花、1勺盐、少许十三香，用筷子充分地搅拌均匀。然后再加入1大勺面粉，充分搅匀。

3、把千张豆皮平铺在桌面上，再把拌好的菠菜放在上面，用筷子均匀摊开后沿着一端卷起来。

4、卷好的菠菜卷，冷水上锅，开大火蒸5~8分钟。

5、把蒸熟的菠菜卷取出来，放凉。切成1厘米左右的厚片，吃的时候蘸酱或者蘸料汁都很美味。

荠菜

推荐做法：荠菜饺子

1、荠菜洗净后焯水20秒，捞出过冷水，待用。

2、碗中放入五花肉馅，加入葱花、姜末、50g清水、2个鸡蛋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺油和少许十三香。用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

3、把荠菜从水中捞出来，挤干水分，切碎后放进肉馅里，再加入1勺油和适量的盐，搅散。（荠菜和猪肉馅的比例是1.5:1）

4、饺子馅调好后就可以包饺子了。饺子煮好后，鲜香味美，真是春季难得的美食！

胡萝卜

推荐做法：胡萝卜饼

1、胡萝卜切掉根部，去皮后洗干净，切成薄片，冷水上锅蒸20分钟。

2、蒸熟的胡萝卜捣成泥，分3次加入糯米粉，揉成光滑的面团。将面团搓成长条，切成等大的面剂子。取一个面剂，包入豆沙馅，然后整理成圆饼状。

3、锅中油烧热后放入胡萝卜饼，煎至两面金黄就可以出锅了。

豆芽

推荐做法：炝炒豆芽

1、豆芽放入大盆中，加1小勺盐、1勺白醋、清水，浸泡10分钟。这个做法能让豆芽吃起来更脆！青椒切成丝备用。

2、泡好的豆芽捞出，沥干水分。

3、热锅凉油，下入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒出香味，把豆芽倒进锅里，开大火炒40秒钟后加入青椒丝。加入少许食盐、味精调味，出锅前烹入少许白醋即可。

芦笋

推荐做法：芦笋炒腊肉

1、芦笋切掉根部后洗干净，切成段备用；腊肠斜刀切成片备用。

2、锅中烧水，水烧开后放入芦笋，焯水2分钟后捞出沥水。

3、起锅烧油，下入葱蒜炒香，再放入腊肠炒出香味。腊肠炒至半透明状后下入芦笋，出锅前加少许盐调味即可。

推荐做法：芹菜

1、从超市买回来的芹菜，切掉根部，去掉叶子，然后清洗干净。

2、锅中加入适量的清水，滴入几滴油，把芹菜放进去焯水1分钟，捞出过凉水。然后把芹菜放到案板上，撒少许食盐增加底味，腌制10分钟。

3、调个料汁。碗中加入1勺白糖、鸡精、十三香，倒入开水将调料融化开，再加入1勺香油、少许白醋，搅匀后备用。

4、芹菜切成段摆入盘中，淋上料汁即可。

黄豆

推荐做法：拌黄豆

1、黄豆提前用清水浸泡一个晚上，沥干水分后倒进锅里，加入没过黄豆的清水，开大火煮熟。黄豆煮好后捞出来，放进大碗中，加入少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。

2、芹菜叶洗净后切成小段，放进锅中焯水30秒，捞出控干水分后倒进黄豆中。

3、接着在大碗中加入蒜末、小米辣，淋上1勺热油，加入鸡精、白糖、2勺生抽、1勺香醋，翻拌均匀即可装盘。

莴笋

推荐做法：爽口莴笋

1、准备2500g莴笋，摘掉叶子，去皮后清洗干净，切成细条放进大碗里，加50g盐翻拌均匀。腌制一个晚上。

2、腌好的莴笋捞出来用清水再洗一次，然后把莴笋平铺散开，晒干表面的水分。

3、锅中加入200g水、100g生抽、50g白醋、100g冰糖，煮沸后关火放凉。

4、把晒干水分的莴笋装进罐子中，加入适量的大蒜、小米辣，倒入煮好的料汁，腌制2个小时就能吃了。

西蓝花

推荐做法：西蓝花饼

1、西蓝花清洗干净，切碎备用；西红柿去皮后切成小丁。

2、盆中打入3个鸡蛋，加2勺油、少许盐、胡椒粉搅散，倒入西蓝花、西红柿丁，再加入适量的面粉搅成糊状。

3、起锅烧油，把面糊倒进锅中，用筷子摊开，开小火煎至两面金黄即可。