餐饮业食品安全的突出问题

1、硬件设施不达标；

2、流程设计存在缺陷；

3、厨房管理混乱：人员控制、原材料存储、登记制度、垃圾废弃物管理……

4、操作过程中未做到“生熟分开”；

5、提前制备食品，备餐条件不能保证；

6、超接待能力、超经营范围制备食品；

7、库房通风条件不好；

8、冷冻库温度不达标

9、从业人员个人卫生；