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北京食堂承包——食疗

发布时间: 2023-04-07 22:14浏览量: 580

那么,什么是食疗?

食疗又称“食治”,从中医的理论上说,这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能,让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。更经典的说法是:食物是人类治病最好的药品,食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗,这样能让疾病更快、更好的痊愈。中国常见的食疗方法有:

1. 糊类:糊类经过物理处理将食物打碎成糊状并加工成熟供人们直接食用。这种方法最大保持了食物的营养,也容易被人体消化吸收。我们常吃的就有黑芝麻糊、黑米糊。

2. 粥类:粥即用米或谷物加水煮制而成,如加入药物同煮便称作药粥,亦可将适量药汁兑入粥中供病人服用。它包括了食疗与药疗的双重效果。还有采用多种谷物搭配的粥方,常见有八宝粥。

3. 羹类:羹类似汤,它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料,制成的较稠厚的汤液。可作为正餐,亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹。

4. 茶类:又称“代茶饮”,是指含有茶叶或不含茶叶的药物,经粉碎混合而成的粗末制品(有些药物不经粉碎亦可)。药茶用开水沏后或加水煮后,即可像日常饮茶一样频频饮之。两广福建等地的凉茶,就具有一定的药用效果。

5. 酒类:亦称“药酒”,即用中药与酒相结合的一种液体剂型,可用浸泡法或酿制法制备。中医认为,酒能通血脉,去寒气,行药势。常用的药酒有枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。

6.汤类:用大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。在炖汤时,加入不同的中草药,不仅具有治病滋补的功效,也让原本苦涩的药材变成鲜美的浓汤。

7.膏类:膏的含义较广:如指物,以油脂为膏;如指形态,以凝而不固称膏;如指口味,以甘姜滑腴为膏。膏剂有外敷和内服两种,内服的膏剂具有滋补和治病的功效,在中医里也被称为膏方。而我们日常生活接触到的食疗膏类有:川贝枇杷膏、龟苓膏等。

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