俗话说：“病从口入，祸从口出”，不良的饮食习惯是导致疾病爆发的主要原因，如今我国患癌人数呈逐年上升趋势，导致癌症高发的因素与寄生虫感染息息相关。

生活在农村的朋友，多多少少都种植过绿叶蔬菜，绿叶蔬菜生长过程中为了促进绿植的蓬勃发展，多数人会在农田里添加农家粪肥，虽然粪便能够给蔬菜提供更多的养料，其中却也留下了极大的安全隐患。

农家粪肥给予寄生虫良好的生长条件，使寄生虫得以生存，生活中，常见的绿叶蔬菜中就含有较多的寄生虫，为了健康请尽量少吃。

01这4种蔬菜含“寄生虫”最多，没营养还贵，有些人却常买回家

第1种：无根豆芽

豆芽是一种物美价廉的食材。在市场上也存在着这样一种无根豆芽，而且也是深受人们的喜欢，但是这种豆芽它是存在着一定的安全隐患的。无根豆芽在生长的过程中可能被进行了特殊处理，可能会含有甲醛等有害物质。购买的时候一定要提高警惕。

第2种：水芹菜

水芹喜欢生活在湿地环境中，例如沼泽、岸边、田中、淤泥中，广泛分布于各地，适应性很强，水芹菜炒着吃很香，可以炒香干、炒肉丝、炒腊肠，其味鲜美，嫩茎和叶柄都能成菜，除此之外，水芹菜还有一定的药用作用，清热解毒、润肺利湿，均有辅助效果，水芹菜被定义为野菜，但在餐桌上也很常见。

水芹菜不一定都有寄生虫，但我们不要忽略这个可能，水芹菜生长在低洼区，容易产生寄生虫或虫卵，例如钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等，有一定的感染风险。

第3种：催熟西红柿

西红柿凭借着良好的口感受到了人们的青睐，市场上对于西红柿的需求量也是非常大的，能够满足人们味蕾的需求，也存在一定的缺陷，那就是保质期比较短。

催熟的西红柿中含有较多的“龙葵碱”和寄生虫，对健康极其不利，经常吃会加重肠胃的负担，影响健康。

第4种：莲藕

古人常用“出淤泥而不染”，来比喻一个人的清高，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，糖醋、清炒、凉拌、炸藕夹、糯米藕，多种吃法，除此之外，莲藕还有一定的药用价值，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，适合老人孩子，也是老百姓的滋补佳珍，湖北有“水八仙”，莲藕便是其中之一，独特的地理环境，让湖北的莲藕更好吃、更出名。莲藕一般生长在池塘水泥中，有存在寄生虫的可能，例如血吸虫、姜片虫、致病微生物，在给莲藕施肥的同时，一些有机肥，也容易携带病菌虫卵，因此要格外小心。

02如何清洗蔬菜上的寄生虫？

（1）提前用盐水或小苏打水浸泡30分钟，控制好食盐和小苏打的比例，多浸泡一会儿，可以将蔬菜中的寄生虫全部杀灭。

（2）瓜果洗净后，用少量洗洁精擦抹，然后再用凉开水冲净。

（3）清洗蔬菜时可以在水中加入适量的小苏打，浸泡5分钟，随后再用清水冲洗3~4遍即可。

（4）吃绿叶蔬菜之前将绿叶蔬菜清洗干净，随后放入锅中焯水1~2分钟，高温水能够起到杀菌的效果，有效消除蔬菜上残留的寄生虫。

（5）小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

（6）通过紫外线光照，也可以是蔬菜中部分残留农药分解、失活，豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，也能将残留的细菌农药清除掉。

（7）类似黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。