红薯是生活中较为常见的谷物，改革开放初期，有着强大革命情怀，那时候穿不暖吃不饱，一块热乎乎的红薯是多少人的梦想。

        红薯营养价值丰富，膳食纤维含量高，富含多糖，优质蛋白质，维生素，矿物质，氨基酸，系元素，铁元素，锌元素等等，在传统医学上有着非同凡响的意义。经过多种蔬菜评估，世卫组织公布，红薯可以称得上是“第一蔬菜”，它的维生素a含量相比胡萝卜高出3.6倍，维生素B含量相比所有精细米面高出9倍。

     红薯能抗癌的说法来自于日本民间机构的一项研究，多年前，当地科学家追踪随访了10万人饮食结构，长达5年。最终表示多吃蔬菜的人群身体指标相比，肉类食物摄入过多的人群，患癌指数低出了16.5%。其中深受追捧的居然是红薯。

     不过，大家并没有了解全面，这项研究本身就存在一个巨大漏洞。整体实验过于直白，虽然是以上万人作为对比，但却没有涵盖其他蔬菜的作用，他们并非五年天天吃，单纯只以一个红薯抗癌画上句号，太过草率。

      美国哈佛大学旗下一癌症机构，也进行了吃红薯可防癌抗癌的实验。他将红薯提取物，安排试验者服用，得出结论，红薯可防癌抗癌。

红薯提取物属于浓缩物质，并不是单纯食用红薯，而提取物与抗癌成分亮度达到多少，结论也没有明确指出。

     要想依靠红薯抗癌防癌，吃多少才能取到优越成就？一个人的单日热量摄入有限。，若是每天只吃红薯，营养跟不上，甚至加大了患病风险。

    由此可见，红薯的确能养生，但要看你怎么吃、如何吃，吃多吃少都对身体不利。

      相比起生活中常吃的精细，米面红薯含有大量膳食纤维，而很多明确实验指出，多补充膳食纤维可预防肠胃癌。尤其在同等热量条件摄入下，将其取代精细米面碳粉蔬菜饱腹感强，有效拉大质量差距，制造热量盈余，可降低肥胖比例，从而起到预防三高的功效。红薯防癌抗癌的本质在于膳食纤维及其他微量元素，但很多蔬菜水果中所富含的微量成分甚至优越于红薯，究竟红薯能不能抗癌还无从考证。

     癌症发病方式多样，目前并没有准确数据指出，吃什么蔬菜水果能直接达到预防癌症的效果？我们要做的是在生活中做好预防工作，将红薯发挥到最大养生疗效。

红薯食用禁忌有什么？

不得与柿子同食：

       首都大学营养协会孙教授表示，若是红薯与柿子一前一后同时服用，两者微量元素在体内结合分化为鞣酸物质出现沉淀斑块，容易诱发结石。尤其胆汁逆行甚至损害胆囊、造成严重胃糜烂，胃溃疡。建议二者使用时间间隔8小时左右，等待其中一位彻底消化。

不建议红薯生吃：

      生红薯脆甜可口，有熟红薯不存在的独特香味。但生红薯所存在的淀粉细胞没有充分经过高温杀菌破坏，分子含量大，吃了会出现腹痛腹泻、打嗝反酸、嗳气、食物逆流等情况，无法为肠胃真正分解消化。

尽量不空腹吃：

      红薯属于产气率，火速呈高血糖，不利于三高水平稳定刺激肠胃黏膜分泌胃酸。建议吃红薯与蔬菜搭配，以蛋白质垫底，最后当做主食摄入。

不与甜的东西同时摄入：

      糖尿病高血糖患者必须要严格把控甜品摄入，而红薯本身含有糖分，进入体内迅速升高血糖，搭配甜食会导致胰岛代谢紊乱，糖原分子，不利于病情稳定。

不吃带皮的红薯：

      很多老年人认为红薯精华在于皮，只要将外皮清洗干净，蒸煮后，完全可以摄入。红薯皮富含大量生物活碱，不受高温影响，就人体损害酸碱平衡，导致肠胃功能紊乱，因此不建议吃红薯皮。