食物中毒事故紧急处理预案

一、各分店每餐须做好食物留样工作，须设有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样在100克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时；所有留样须有记录和标识备查；对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。

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二、各分店须成立以店长为组长，大厅主管、后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。分店内如出现顾客呕吐等疑似食物中毒情况，须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。

《食物中毒事故紧急处理预案》流程图