食堂托管（承包）是指学校、企业、医院等团体组织根据需要将食堂委托给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。一般分两个模式：

1、半托承包方式，甲方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃气，负责食材采购。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

2、全托承包方式，甲方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）及各种设备、住宿，餐具、能源自定餐食标准。负责提供清洁费、清运费、损耗、维修。承包方：负责人员配备、负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。