长期吃隔夜菜对身体有什么害处？

民以食为天，我们每天都要吃东西来补充营养与能量，以维持生命正常活动，但病从口入这句话并不是没有道理，食也要以安为先！勤俭节约一直以来都是中华民族的优良传统，在平时我们工作都比较忙碌，只有到了晚上才是空闲时间比较多的一个时间段。所以很多人到了晚上就喜欢做美食，然而晚上又要吃少，所以一大桌子的菜没吃几口，剩下一大半。为了避免浪费，很多人都会留着下一顿加热一下再吃，但不是所有食物都可以二次加热的。特别是以下这几种最好不要，吃不完就扔掉，要么少做点，事关健康，看完不妨告诉家里人。

长期吃隔夜菜对身体有什么害处？

1.导致营养不良

饭菜在烹饪熟后，随着时间推移，其中的某些营养成分会逐渐流失，例如土豆、黄瓜、青椒等蔬菜。在烹饪熟后，维生素C的含量会随着时间逐渐减少，长期食用可能会导致机体从食物中摄取营养成分不充分，造成营养不良。

2.伤害肠胃健康

容易影响消化，影响到胃的健康，就拿米饭来说，剩饭中的营养物质若重新加热，即使温度很高，但也不能恢复到和之前一样。人体对于营养的分解和消化能力都会大大降低，特别是本身消化就不太好、胃不好的人，经常吃剩饭更易消化不良，引来一系列的胃部健康问题。

3.给肝肾造成负担 

对于一些富含蛋白质的肉类、鱼类、海鲜类食材来说，放置时间过长的话可能会产生一些蛋白质的降解物。而这些物质对于人体的肝、肾来说负担是比较重的，长期下来的话就可能会影响到肝、肾的健康。

长期吃隔夜饭菜会致癌吗？

隔夜菜长期吃是会导致癌症的出现。因为菜隔夜以后会有很多细菌在里面，当第二天吃的时候，这些病菌等就会吃入身体中，从而引起身体不适、胃肠道疾病等出现。因此，长期吃隔夜菜容易导致很多癌症的出现。平时养成良好的生活饮食习惯，避免吃隔夜菜等，低盐、低脂、低油腻饮食，选择清淡、易消化的食物摄入。在吃完饭后要多去运动锻炼，提升体质，减少疾病的发生，同时多喝热水促进身体代谢，定期去医院检查，有异常及时就诊。

提醒：不能二次加热的5种食物，吃不完尽量丢掉，别盲目节省了

虽然有一些隔夜饭菜可以二次加热，然而在生活当中也有一些食物，是万万不能进行二次加热的，大家一定要注意。

1.韭菜

很多人都特别喜欢吃韭菜，在平时最常见的就是韭菜水饺或者是韭菜炒鸡蛋，非常开胃下饭。有些时候我们可能一次性做多，可能会剩下，韭菜二次加热就会产生硝酸盐。经过加热之后这种物质含量会增高，二次加热也会变成亚硝酸盐，非常不利于身体健康，所以大家在做韭菜的时候一定要少做一点。

2.蘑菇

烹饪完毕的蘑菇在储存的过程当中会滋生大量的细菌物质，同时也会产生一定的亚硝酸盐，在冰箱当中储存时温度比较低，能够有效抑制细菌与病毒的繁殖。大家可以将没吃完的蘑菇放置在冰箱当中冷藏起来，延长保存期，防止蘑菇出现变质的现象。应该用保鲜膜把它保存好，放在冰箱当中冷藏，以防变质。为了自己以及家人的身体健康，不建议大家吃隔夜的蘑菇，保鲜膜并不是万能的，最好是当天晚上把蘑菇吃完，尽量不要第2次加热。

3.海鲜

海鲜类的食品，是一种蛋白质含量高热量低的食物，海鲜食品非常美味可口，深受众多人的欢迎，各式各样的鱼肉虾肉更是令人赞不绝口。海鲜类食品虽然好吃，但这类食物却不适合隔夜吃，隔夜的海鲜，其中的蛋白质含量会全部降低。经常吃隔夜的海鲜食品，会增加肝脏和肾脏的负担，影响肝脏排毒功能，诱发肾脏衰竭，如果一次吃不完，最好及时丢掉，千万不要不舍得。

4.鸡肉

站在医学角度来说，肉食其实是可以通过第2次加热来吃的，因为肉食在存放的时候不会产出很多的致病菌和一些细菌。但是鸡肉是不建议进行二次加热带吃的，因为鸡肉在隔夜以后，就会导致自身当中的蛋白质和营养元素杂量消失。所以鸡肉第2次加热之后再吃掉，就会导致身体当中的各个组织细胞受到影响，严重的影响到了肾脏和肝脏的代谢负担，一不注意还会增加患上疾病的风险的。

5.银耳

当银耳汤存放的时间过长之后，细菌就会繁衍，它原本所含的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐。当这种物质进入人体中，血液就会发生变化，从而转变成了高铁血红蛋白，失去了氧气能力，造血功能就会下降，最后就演变成了贫血。

延伸：剩饭剩菜如何保存？

1.剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放。

2.对于有汤的炖菜和炒菜来处理方法，一般是等放凉后蒙上保鲜膜放入冰箱内储存，并且及时放入冰箱。即使在冬季，也不能长时间放在外面，否则容易有细菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分开储存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉类和肉类放在一起，避免细菌交叉感染。

3.在适宜的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的风险。如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖，导致食物腐败。因此，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下。

结语：以上几种食物，尽量别二次加热，还是顿做顿吃最好，别一次做太多，也能避免吃太饱，过饱也不利于健康。除了剩饭菜，还有隔夜茶、咖啡等，也建议大家别继续食用，食物还是吃新鲜的好，看完记得提醒家里人。