蔬菜界的“天然叶酸”，或能护血管、防中风，预防老年痴呆

蔬菜，是我们日常生活中不能缺少的食物之一，它在膳食营养结构中占着重要地位，蔬菜以多样的色彩和丰富的营养装点着我们的饮食空间，使我们既能品尝到各种美味，又获得丰富营养，是健康大厦的绿色守护者。

营养价值高的蔬菜有很多，比如番茄、菠菜、油麦菜、西蓝花等。

1.番茄，含有比较丰富的碳水化合物、维生素、有机酸、无机盐，及少量的蛋白质等。

2.菠菜，含有丰富的维生素、叶黄素、钾、叶酸等物质。

3.油麦菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，其膳食纤维含量较高.

4.西蓝花，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等。

所以日常生活中应多食用新鲜的蔬菜，但是也需要摄入适当的主食及肉类等，以保证营养的均衡,不可挑食，偏食。

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蔬菜界的“天然叶酸”

【黄花菜】

黄花菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，实质清香鲜嫩，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜的营养价值高，含有丰富的糖，蛋白质，维生素C，脂肪，钙，胡萝卜素，氨基酸等人体所必需养分，其含有的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，其叶酸含量比苋菜还高。黄花菜中丰富的卵磷脂，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

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黄花菜的功效

1、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，但因为其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是组成大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。

2、黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，屁可起到通乳下奶的作用。

3、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利者。

4、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。

5、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品。

6、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。

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黄花菜或能护血管、防中风，预防老年痴呆

黄花菜的营养价值非常高，吃黄花菜还能降低胆固醇，控制餐后血糖的升高速度。而且还有疏通血管，抗衰老，防中风的功效，是非常好的一道蔬菜。而且研究还表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且黄花菜中含有丰富的维生素A、C、D、B1、植物脂肪、16种氨基酸和多种微量元素，是一种健脑菜