为什么不建议吃“自榨油”呢？

但是有专家却说，自榨油不能吃容易对身体产生有害物质，更容易增加癌症风险，事实真的如此。

为什么不建议吃“自榨油”呢？

    中央电视台《是真的吗》栏目邀请专业人员做过相关检测。该栏目中提出了一个很多人都想知道答案的问题：自榨油烟点低容易产生致癌物，这是真的吗？自榨油真的比市面上卖的桶装油健康吗？带着这些疑问，栏目组做了相关的测试。栏目组首先在网上购买了销量比较好的家用榨油机，并用花生进行榨油，经过过滤和沉淀后将油放在锅里烧，并测出烟点；然后用同样的测试方法将超市买的花生测出烟点。

结果显示：测试的桶装油和自榨油的烟点都在220度-230度之间，并没有太大的区别。因此，自榨油烟点低容易产生致癌物的说法是错误的。

   自榨油烟点不存在过低容易致癌的情况，但是由于生产工具和操作方法不同，自榨油确实存在隐患，大家一定要正确对待。

那么，自榨油可以放心吃吗？

    黄曲霉毒素想必大家都有听说过，本身就属于一种毒性比较强的物质，研究发现它的毒性比砒霜高68倍，是氰化物的10倍，如果短期内摄入黄曲霉毒素过多，会引发急性中毒，出现发热恶心，黄疸等症状，诱发死亡。与此同时，长期吃含有黄曲霉素的油会损害我们的肝脏，造成肝细胞肿胀，脂肪变性，纤维组织增生，从而增加肝癌风险。长期吃含有黄曲霉素的油，会让人在不知不觉中得肝癌。因此，无论是短期还是长期吃这种黄曲霉素超标的油，都会对身体造成危害。但是很多人却觉得我在榨油之前都会严格挑选材料，为何榨出的油含有黄曲霉毒素超标呢？

     黄曲霉毒素比较喜欢，潮湿环境，花生躲在外壳里，水分含量高，本身就具备“藏毒”的条件。采收花生的时候没有对其进行充分干燥，更容易滋生细菌。

虽然很多人在榨油的时候会对原材料进行筛选，但是人工很难把所有霉变材料都挑选出来，难免就会有发霉的，哪怕有一粒发霉的花生都可能会污染，所有花生油。

自榨油的设备几乎不会清洗，更不会消毒。上面落有一层灰尘，并且还会带有残留的油，长此以往也会滋生不少微生物产生致癌物质。自榨油由于没有经过精练，所以里面会存在很多的小分子杂质。这些小分子杂质由于烟点低，因此在加热的时候，更容易产生有害物质，对身体健康非常不利，所以自榨油确实存在一定隐患。建议大家购买食用油，还是应该去专业场所不要贪图小便宜，虽然自榨油吃起来价格实惠，非常美味，但是未必是健康的，还是应该以自身健康为前提。

这2种油，最好不要吃

——反式脂肪酸

可能很多朋友看到“反式脂肪酸”感觉一头雾水。甚至有些人认为自己从来没有吃过这种油脂，反式脂肪酸只是一个统称，包括很多类型。比如氢化植物油、起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂、精练植物油、人造黄油等。我们购买零食时，可以仔细观看配料表，很多零食中都含有反式脂肪酸。长期摄入超标，反式脂肪酸会危害人体健康，比如增加脑梗死和冠心病等风险，影响青少年发育，甚至会导致身材越来越胖，为多种慢性疾病埋下隐患。

如果摄入反式脂肪酸比较多，更容易增加心脑血管疾病风险，即便是年轻人也可能会导致患病率增加，建议大家一定要积极调节饮食。

——反复加热的油

很多朋友认为地沟油就是从下水道打捞出来的油脂，然后加工继续运送到市面上，其实这样的观点是比较片面的，严格来说反复加热的油同样属于地沟油。油在被反复加热以后，不仅仅会降低油脂的营养成分，还会产生对人体有害的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等。反式脂肪本身就会增加心脑血管疾病的风险，而苯并芘属于一种致癌物。研究发现煎炸次数越多，丙二醛的含量也就越高。我们都知道，人体要想正常地运转，就需要各种酶的参与。丙二醛进入人体之后，不仅会影响参与人体代谢酶的活性，而且会加速机体衰老，长期吃反复加热的油，肯定会危害健康。

食用油本身就会对自身健康造成损伤，所以大家在生活中还是应该以健康为前提。对于反复加热的油以及反式脂肪酸，自榨油等通通拉入黑名单。

常见食用油的优缺点，教你正确吃油！

一、胡麻油最好凉拌

1.      优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，还能调整血脂异常。

2.     缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。

3.     吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油。胡麻油开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

二、大豆油适合炖

优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。此外，大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

1. 缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

2. 吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。

三、菜籽油选“双低产品”

1. 优点：菜籽油有诸多营养价值：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。最后，多酚含量高。

2. 缺点：我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良。

3. 吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用。

四、山茶油可替代橄榄油

1. 优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。

2. 缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

3. 吃油建议：山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。

食用油要注意什么？

1、食用油生产日期越近越好，避免购买还有半年便到期的食用油。

2、避光、低温、通风、密封保存，是为了避免油脂的氧化。因为油脂氧化有一种“传染性”，一旦氧化，新鲜油脂也会很快氧化。

3、避免高温加热食用油，温度越高，产生的有害物质越多，尤其是超过烟点更不利于健康。

4、购买食用油时，选择透明度高、无异味的食用油。颜色淡说明“精练”程度高，但没有必要选择精练食用油。