红薯又称为地瓜、甘薯，富含人体多种人体所需营成分，据大数据统计：每500克红薯含有11.5克蛋白质、14.5克糖分、1克脂肪、100毫克磷元素、90毫克钙元素、2克铁元素、0.5毫克胡萝卜素，另外含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸成分。

红薯有红心、黄心、白心和紫心，不同颜色的红薯营养价值不同，红心红薯的胡萝卜素多，碳水化合物相对较少一些，白心红薯口感较干，甜味较淡，含大量膳食纤维。

而紫心红薯富含蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙等营养成分，还有丰富的硒元素和花青素。

红薯能消灭98.7%的癌细胞，这种说法可信吗？研究结果或已公布

红薯可以抑制体内癌细胞生长的说法得到的证实，红薯在抗癌方面确实有作用，尤其是对20多种癌细胞有明显的抑制作用。

其中熟红薯、生红薯分别抑癌率分别为98.7％、94.4％。

相关研究人员表示：红薯是一种药食同源的食物，营养价值高，富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素a、钙、铁、锌等多种矿物质元素，常吃红薯可以抑制癌细胞的生长与繁殖，阻断有害成分损伤正常的细胞，从而达到抗癌防癌作用。

不过想要依靠单一的吃某种食物来达到抗癌的效果，其实是不现实的，要想达到抗癌的目的，更重要的是均衡的饮食习惯，多吃水果和蔬菜。

红薯搭配禁忌

红薯和鸡蛋不能一起吃

红薯和鸡蛋都属于不易被消化的食物，如果两者放在一起食用会加重肠胃的消化负担，出现腹痛、腹胀等肠胃疾病。

红薯和柿子不能一起吃

吃完红薯之后再吃柿子，红薯的糖分会在胃部快速发酵，导致胃酸分泌过多，而且柿子中的果胶成分会与红薯发生沉淀，形成不溶于水的沉淀物，从而出现胃结石，严重时导致胃溃疡，因此红薯和柿子不能一起吃。

红薯和酒不能一起吃

在吃完红薯之后的三小时之内尽量不要喝酒，因为在红薯中含有大量的气化酶，若是喝酒会出现腹胀、烧心、反酸等症状，酒精会刺激胃部，诱发肠胃疾病