明天惊蛰了，记得吃1黄2白3绿，少吃2红，养肝护脾，安度春天！

      时间过得真快，转眼明天就是“惊蛰”节气了，“惊蛰”是二十四节气中的第3个节气，也是仲春时节的开始，所以有农谚道：“到了惊蛰节，锄头不停歇。”意思就是到了惊蛰，大部分地区要进入春耕农忙季节了。此时春雷响，万物长，气温回升，雨水增多，正是大好的“九九”艳阳天，温暖的气候条件，也有利于病虫害的发生和蔓延，田间杂草也相继萌发，要及时中耕除草。

      我国的每一个节气都有与之相对应的习俗，惊蛰节气，当然也不例外，农村至今还流传着“蒙鼓皮"，“打小人”驱赶霉运等等，同时在饮食上，也有与之匹配的美食。据医书记载，春季养生应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。所以要多吃富含维生素的清淡食物，少食酸辣之味或是动物脂肪类食物，养肝护脾，安度春天。今天就给大家分享一下，惊蛰节气该多吃的1黄2白3绿，还要少碰2红，滋润过春天！

1黄，南瓜。

      南瓜是大家都非常熟悉的食材，它属于一年生蔓生草本植物，性温味甘，非常适合春季食用。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素、人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素以及 磷、 钾、 钙、 镁、 锌、 硅等微量元素，可以健脾养胃、防治夜盲症、护肝明目、使皮肤变得细嫩，还有中和致癌物质等作用，是不可多得的药食两用的上好食材。

推荐菜品：【南瓜蒸百合】

主要食材：南瓜，百合，冰糖。

操作步骤：

1，取一个南瓜，洗净去皮，对半切开，挖去瓜瓤和瓜子，再切成小块，整齐地码放在盘中。

2，百合泡发，清洗干净，（有鲜百合的只要洗净就可以了）一半放在南瓜上，一半撒在四周，上面再撒上冰糖。

3，蒸锅加入清水，水开后放入南瓜，蒸15分钟后关火，焖一会就可以出锅了。

2白，莲子、雪梨。

        莲子是睡莲结出的果实，性平，味甘，含有丰富的维生素以及多种矿物质，中间的莲心特别的苦，大家可以把它剔出来泡茶喝，可以降春燥，还可防治高血压、心悸、失眠。莲子中含有大量的钾，钾可以使身体完成代谢过程，维持心脏的各种功能，扩张体内的外周血管，有效降低血压，从根本上降低中老年人中风的风险。春季，容易上火的人，可以多吃几颗莲子清热降火。

推荐菜品：【银耳莲子羹】

主要食材：银耳，莲子，枸杞，冰糖。

操作步骤：

1，先把银耳和莲子分别放入碗中泡发，然后把银耳的根部剪去，再一朵朵撕开，银耳撕碎后出胶特别快。再把莲子也清洗干净去掉莲心备用。

2，汤锅中加入清水，再加入银耳和莲子，大火烧开后，转小火焖煮至银耳出胶。

3，加入冰糖和枸杞，转大火煮至冰糖融化，即可出锅。

        雪梨是一种常见的水果，香甜多汁，清脆爽口，深受大家的喜爱。春季，在田间劳作的人们干渴难耐，嗓子冒烟时，吃一个雪梨，瞬间就能生津止渴，感觉清爽舒适极了。雪梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素，经常吃雪梨能够润肺止咳，清热化痰，预防便秘等，雪梨虽然很甜，但它的热量和脂肪含量却很低，春季食用雪梨，可以软化血管，帮助控制血压。

推荐菜品：【冰糖蒸雪梨】

主要食材，雪梨，冰糖。

操作步骤：

1，先把雪梨清洗干净，削去外皮，然后在顶部三分之一处切一刀。

2，接着，把下半部分的梨核从中间挖去，露出一个小孔，加入准备好的冰糖，再把切下来的上半部分盖上，用牙签固定。

3，蒸锅中加入清水，放入雪梨，大火烧开后，继续焖煮至雪梨中间的冰糖融化，关火出锅。

3绿，油菜苔、芹菜、菠菜。

       油菜苔是春天特有的产物，当春天的气息来到后，油菜也会抽穗开花，鲜嫩的菜苔不仅口感好，味道鲜，而且营养非常丰富。它含有丰富的维生素、纤维素，以及多种矿物质，春季经常食用菜苔，可以促进排便，降低胆固醇，丰富的维生素还可以增强人体的免疫力，并且在油菜苔中，还含有大量的钙元素，如果女性经常吃油菜苔，可以预防骨质疏松，强化骨骼和牙齿，增强体质，镇定神经。

推荐菜品：【蚝油菜苔】

主要食材：油菜苔，食用油，食盐，生抽，蚝油。

操作步骤：

1，先把菜苔摘洗干净，控干水分备用。

2，锅中加入清水大火烧开，水开后放入少许食盐和少许食用油，然后再放入菜苔，翻拌均匀后，盖上盖子，大火烧开。

3，准备一个大盆，把煮好的菜苔捞出来，撒上食盐、生抽和蚝油，翻拌均匀后，装入一个长圆形的盘中，锅中加入食用油，油热后淋在菜苔上，大功告成。

        芹菜有很多品种，有西芹、药芹、水芹等等，我们这里一般都是药芹，有的人不喜欢它浓浓的药味，但是它却有很丰富的营养，药芹中含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素等拥有元素，日常生活中多吃芹菜，特别是芹菜叶，有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、降血压等好处，同时，对预防高血压、动脉硬化也有很好的食疗功效。

推荐菜品：【凉拌芹菜】

主要食材：药芹，花生，胡萝卜，食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：

1，药芹摘洗干净，控干水分备用。锅中烧水，水开放入药芹焯水1分钟捞出晾凉。胡萝卜洗净去皮，切成小丁，也放入开始中烫一下，捞出备用。

2，不烫手后，挤干水分，切成小段，和胡萝卜一起放入盘中，加入食盐和鸡精搅拌均匀。

3，炒锅中加入食用油，冷锅冷油倒入花生，炒至花生有噼啪声，关火连油带花生一起倒入芹菜中，搅拌均匀，即可。

       菠菜是春天的应季蔬菜，春季的菠菜最鲜嫩，它含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。其中丰富的铁元素，对缺铁性贫血有改善作用，能令女人面色红润，光彩照人，因此被女生们推崇为养颜佳品，经常食用菠菜，对因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的食疗作用，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，可促进人体新陈代谢，增强抗病能力。

推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】

主要食材：菠菜，鸡蛋，食用油，食盐，白醋。

操作步骤：

1，菠菜摘洗干净，放入开始中焯水半分钟，捞出过凉后，切成小段备用。

2，鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许白醋，搅拌均匀。

3，炒锅预热，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液翻炒至凝固，然后加入菠菜炒匀，再加入食盐调味，即可出锅。

以上就是惊蛰前后该多吃的一黄二白三绿，那么少吃二红，又是那两种呢？我们继续往下看。

2红，西红柿，辣椒。

        西红柿是一种营养非常丰富的蔬菜，由于西红柿含有丰富的营养，而且热量很低，所以受到很多女性朋友的喜爱。但是春季不是食用西红柿的季节，西红柿喜温，适宜的温度为25℃～28℃，所以它属于夏季果蔬，这时的西红柿是反季节催熟的，外表看起来颜色艳丽，里面切开还是绿色的，口感和味道都不好，尤其是胃不好的人食用后，会感到泛酸和烧心，所以现在还是少吃为好。

       惊蛰前后，辣椒也要少吃或者不吃。因为惊蛰前后，天气乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，这时的饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜，以及一些蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、等食物，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等也应少吃，这样就能增强体质，抵御病菌的侵袭。

惊蛰前后，养肝护脾很重要，多吃一黄二白三绿，少碰二红，滋润过春！