“甜玉米”和“糯玉米”哪个升糖指数较高？多数人或蒙在鼓里

玉米在健身人身眼中，是一种高纤维食物。既可以增强饱腹感，也能够有效抑制其他食物摄入，弥补热量缺口。

当然，也有不少群体提出质疑，认为玉米入口甘甜，含糖量是不是超出正常标准？而且它有甜玉米和糯玉米之分，哪个升糖指数较高？下面我们就一同来了解一下。

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玉米的营养成分

1. 膳食纤维

玉米当中富含有丰富的膳食纤维，能够起到吸水膨胀，促进肠道蠕动的作用。对于便秘的人群如果适当地食用玉米，可以补充丰富的膳食纤维，而达到促进粪便形成、促进肠道蠕动，以及预防和缓解便秘的功效。

2. 不饱和脂肪酸

玉米当中还富含有丰富的不饱和脂肪酸，能够调节脂肪的代谢。因此有一定的辅助降低血脂、血胆固醇水平的作用，在预防心脑血管疾病发生方面有着积极的作用。

3. 钙质

玉米中含有丰富的钙质，丰富的钙质能够促进细胞分裂、降低血清胆固醇及防止其在血管壁上沉积，从而起到降血压的作用。

4.磷

玉米的含磷量也很高，可强筋健骨。尤其是老年人食用，可帮助预防骨质疏松，使牙齿更加坚固。

5.硒镁元素

玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解。而镁还可有效地阻止癌细胞的生长，促进身体中的垃圾及时排出，可有效地防止肿瘤发生

6.谷氨酸

玉米中还含有较多的谷氨酸，能帮助和促进脑细胞呼吸，清除组织内的废物，常食具有健脑功效。

7.维生素

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值更是要高于普通玉米。

8. 玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

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“甜玉米”和“糯玉米”的升糖指数对比

糯玉米升糖指数较高。甜玉米的热量每100克约为107大卡,而糯玉米的热量约在172大卡。不过甜玉米虽然 含糖量 高于糯玉米,但糯玉米中含有70～75%的淀粉,相同重量下,甜玉米的热量、脂肪、碳水化合物等都要比糯玉米要低得多。

所以虽然甜玉米也会引起血糖升高,但它的升糖指数还是低于糯玉米的。另外,甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍,硒含量则高出8-10倍,且甜玉米还含有17种氨基酸。因此,甜玉米相较糯玉米,营养价值也更高。

03糖尿病患者能否吃玉米？

糖尿病患者是可以吃玉米的。其实糖尿病患者很多东西都可以吃，含糖量高的食物少吃，含糖量少的食物可以稍微多吃。

玉米胚芽中富含更多的精华，玉米属于碳水化合物类的食物，碳水化合物含量高达74%，升糖指数为55，比粳米、精面要低，所以糖尿病患者可以适当吃玉米。

并且玉米的加工方式对于服用玉米有很大的关系，升糖指数55的玉米主要指白水煮玉米，不添加任何调料和食材。玉米面做的粥，如果糊化程度很高，升糖就会非常迅速，而且下降也比较快。因此，建议糖尿病患者尽量不要喝玉米面粥。同时糖尿病患者在选用玉米制品时，比如吃玉米饼时，一定要选择不添加白糖的玉米饼，否则容易诱发高血糖。

04吃玉米有助于减肥吗？

吃玉米是可以减肥的，因为玉米的热量不高，且含有大量的维生素、膳食纤维等营养成分。能起到润肠排毒的作用，可以减少脂肪的吸收，具有一定的减肥效果。

而且玉米可以增强饱腹感，可以促进肠胃的蠕动，增快体内毒素的排出，加快热量和脂肪的消耗。但是吃玉米减肥是有限的，如果只是吃玉米的话效果没有很大，还应该配合运动这样才会事半功倍。

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这些人，最好少吃玉米

1. 消化功能不好的人

玉米含有的膳食纤维以及果糖物质比较丰富,虽然可以刺激胃肠道加快其蠕动速度,但是都是属于大分子物质,食用后是会增加消化系统负担,有时候还会引起溃疡以及出血症状。

2. 皮肤干燥的人

玉米纤维含量高，皮肤干燥的人常吃会使皮肤变得更加干燥，甚至使皮肤粗糙，引起角质硬化。

3. 腹胀的人

玉米遇水后会膨胀，本身有消化不良、腹部胀痛的人吃玉米，会加重腹胀的症状。

4.处在发育期的孩子

处在发育期的孩子也要少吃玉米，这是因为在成长的过程中人体对食物所能提供的能量有很强的要求。而玉米这种粗粮不仅阻碍了人体对于胆固醇的吸收，也妨碍了其他营养物质的摄入。

5.缺钙缺铁人群

身体缺钙缺铁的人就不能食用玉米，因为玉米里面含有非常丰富的食物纤维，还含有植酸物质，结合以后就容易形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

6.免疫力低下人群

免疫力比较低的人也是不能吃玉米的，如果摄入太多的纤维素，就会让蛋白质的补充受到阻碍，脂肪利用率降低。进而会造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

06延伸：米水能不能喝？

煮玉米的水能喝，但应适量饮用。建议将玉米皮剥掉，清洗干净去掉玉米须后再煮水，避免水中出现灰尘、细菌等物质。煮玉米后的水中可能含有玉米中的一部分营养物质，比如维生素、核黄素等，适当喝可清热解渴。并且玉米水的含糖量较低，糖尿病人群也可以适当饮用。

如果煮玉米的水受到污染，或者煮玉米时没有剥去玉米皮、玉米未清洗干净、出现颜色发黑或变味等现象时，则不建议喝，避免出现恶心、呕吐等胃肠道不适。

并且煮玉米时水量应足够，水量太少时，等玉米煮熟后，大部分的水分会被蒸发。而剩下较少的水量，水的颜色可能会泛黄，也可能出现玉米煮糊的情况。#爱乐养生#