这7类蔬菜或自带“毒素”，吃前务必焯水，再懒也不能忽视

俗话说：民以食为天，食以安为先。很多人做饭时，一味追求色香味俱全，但忽视了食材安全问题。

焯水可以将肉中的血沫去除，蔬菜焯水，可以让蔬菜的色泽更加艳丽，减少毒素和垃圾。有些蔬菜吃之前必须要焯水，因为当中含有有害物质进入身体后对身体的肝脏造成损伤，增加患病的风险。

这7类蔬菜或自带“毒素”，吃前务必焯水，再懒也不能忽视

1、西兰花

        西兰花富含维生素，很容易被人体吸收和利用，但生长节奏复杂，容易携带一些虫卵和小颗粒，建议食用前先将水漂白，这样可以有效去除有害杂质，或者将花椰菜浸泡在盐水中，反复清洗，然后用热水烫烫，可以有效去除花椰菜中隐藏的寄生虫和农药残留，减少有害物质对身体的危害。

2、芹菜

      芹菜被认为是“降血压的灵丹妙药”，芹菜当中含有大量的纤维素，可以改善胃肠消化和蠕动功能，促进粪便排泄，减少便秘的困扰，芹菜中含有特殊的糖苷成分，水解后会产生芥子油，促进消化吸收，在吃芹菜之前，我们需要把它放在沸水里煮，这样可以减少有害物质，有助于减少对身体的伤害。

3、豆角

豆角是生活中很常见的一种蔬菜，营养丰富，烹饪的方式也是多种多样的，但是很多朋友不知道的是，豆豆本身就是一种含有剧毒的蔬菜!罪魁祸首是血凝素和皂素，这两种毒素存在于大豆中，在高温下可以分解，食用前不会造成伤害。因此，在食用豆类之前，有必要将它们焯一下，因为这些素菜在未煮熟的情况下，吃进胃里，就会产生一些中毒的现象。

4、菠菜

菠菜也富含铁和钙，是名副其实的健康食品。

但是也要注意，菠菜还含有过多的草酸，服用过多的草酸会导致人体消化紊乱，还会阻碍钙的吸收，大家也不必为了草酸而不吃菠菜，因为焯水可以很好的消除菠菜中的草酸。

5、黄花菜

这种菜无论是新鲜的还是晒干的，都需要进行焯水，很多人都会选择将晾干的黄花菜泡一下就开始制作，这是非常危险的。因为黄花菜其实是有毒的，它其中含有一种叫作秋水仙碱的元素，这个物质非常难以被吸收，过多摄入会加重肠胃负担，同时影响肝肾代谢功能，对身体健康极其不利。

6、香椿

香椿不仅香气扑鼻，而且营养价值也很高，它里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，烹饪之后必须要焯水，可以去除大部分有害物质，还让能它的颜色更加的翠绿鲜亮。大家在给香椿焯水的时候不用担心会让它的香味消失，反而在高温的作用下，可以让香椿的香味更浓郁。

7、鲜笋

不管是冬笋还是春笋，只是要新鲜的笋里都有大量的草酸，直接食用也是带有涩味，给笋焯水可以去掉它里面的生味，而且更容易炒熟和入味。