早餐店的“铝包子”越来越猖狂，我们应提高警惕，怎么辨别呢？

说到吃早餐，不少人会想到热腾腾的豆浆、油条、包子，此前曾爆料有“毒油条”，让大家对于早餐的品质不免有些担忧。

如今，早餐店的“铝包子”可谓是频频出现在新闻当中。甚至有人说，因为长期食用铝包子，导致自己患上癌症。面对如此可怕的包子售卖市场，我们又应当如何辨呢？

可怕的铝包子

当然，不少小伙伴对于铝包子还是比较陌生的，这里我们来简单介绍一下什么是铝包子。传统的包子通常是用面粉和水混合制成，为了使面团发酵得更好，通常会在其中加入酵母。

而铝包子则是加入了有害泡打粉，加速面粉的发酵过程，使成品的包子不论是从色泽还是形状上，都符合消费者的喜好。泡打粉的配方多种多样，市场上出现的大多是以苏打粉添加酸剂为主要原材料。另一部分利用的是钾明矾为主要原料，其中占比高达47％，虽说国家已经明令禁止这种泡打粉的使用，但仍有不少商贩人就知法犯法。因为钾明矾为原料的泡打粉价格便宜，效率高，是性价比最高的一类。加入钾明矾的包子也被称为铝包子，当中含有硫酸钾和硫酸铝的复盐，长期食用，会对人体产生巨大的危害。尤其是老年人和小孩子，可导致严重的小儿痴呆、发育不良、老年痴呆症等等。

很多家长为了方便，通常会在居民楼下顺手给孩子买个包子当做早餐，如果不加以甄别，这是非常危险的。中小学生正处于身心发展的关键阶段，身体上的发育不良势必会带来心理的不健康。对此，我们应该用多种方式去分辨那些早餐店的铝包子。

外观上判断

正如之前所说，由于铝包子所采用的特殊原料，成品外观通常具有美观性，经过大机器生产出的包子大小和形状几乎是一致的。大家在购买包子的时候，可以从它的外观出发，如果看到商家售卖的包子相似度极高，那么就要小心了。值得注意的是，并不是说大小一致的包子就并不正常。不过，相信大家都喜欢手工包子，大小一致的基本上就是机器生产的，所以在购买的时候，买一些大小不一，形状稍微怪异的包子还是很可靠的。毕竟手工包子保证品质的情况下，很难做到让外观具有诱惑力。但是，这和如今消费者的消费习惯是恰恰相反的，人们在购买包子的时候，都习惯那种看上去不错，表面光滑饱满的包子。为了对自己的健康负责，稍微改善一下自己的消费习惯还是很有必要的。不仅如此，铝包子直观上来看颜色是惨白色，与包子本身的白色不同，这种颜色非常不自然。要知道，铝包子的原材料——硫酸钾和硫酸铝的复盐，在另一方面也是用于净化污水的，它可以使泛黄的水清澈见底，具有一定的“美白”效果。无害的包子外表的白色透露出一种淡淡的黄，铝包子却没有。这是因为铝包子的添加物分子结构精密，当它融入面粉结构当中的时候，包子内部的物质就被密封在其中。

而酵母有时候会在高温作用下解体，导致包子经过蒸煮之后，内部的油脂渗透而出。有的包子甚至在高温作用下，导致内部的馅也同样裸露，这是经常出现的事情。

相信大家在看到这种包子的时候，第一时间想到的肯定是商家自身的问题，可见如今可以换一种思考方式。如果你在匆忙购买早餐的时候，可能很难发觉其中的差别，所以大家在购买的时候，也不要为了节省时间，就随便让商家拿两个，一定要多花几秒钟的时间去甄别一下。

认真观察仔细辨别

传统认识事物的方式通常是看、捏、切，如果要一个人在购买早餐的时候，做得足够周全这是不可能的，而且要是人人都去摸一下包子，也不卫生。那么，我们又该如何做到捏、切等观察手段呢？其实并不困难，我们同样可以通过看的方式，就能够达到上述的效果。比如，铝包子通常不具备弹性，当商家在给消费者拿包子的时候，凹陷下去的纹路通常不会反弹回来。而经过酵母发酵的包子，则是具备一定的弹性，即使你轻轻在它的表面撕扯，也会像皮筋一样向两边弹开。这个时候，很多小伙伴可能会说了，自己本来就赶时间，早餐买个包子不可能在人家店里边看“半天”吧。

当然，你要是赶时间，也可以买一个包子，自己之后再进行捏、切等试验。如果符合普通包子的特征，这家店就可以信赖，如果相反，则列入黑名单，为自己避雷。此外，还有一个比较次要的办法，那就是直接尝一尝包子皮的味道。其实，只要大家平时吃得少，且不频繁食用铝包子，对身体的影响可以忽略不计，亲自尝试的办法还是具备可行性的。由于铝包子当中添加了大量的钾明矾，它经过发酵之后产生的二氧化碳更多，发酵更为充分，吃上去有“嚼劲”且松软。不过，一些手艺好的老师傅也可以通过人工手段达到这种效果。要是你在一家新开的早餐店买到这样一种口感超乎寻常的包子，那么不要怀疑自己的感觉，这很有可能就是铝包子。