买食用油，只要见到这“3个字”，不管啥牌子，都是勾兑油，别买

宋代吴自牧在《梦粱录·鲞铺》曾写到：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。这便是我们老话常说的开门七件事的出处！柴是煮饭的木柴，米既是稻米，油则是指做饭时烹调用的食用油。

一般来说，日常生活中常见的食用油有荤油（动物油脂炼出来的油脂，例如：猪油、牛油等）花生油、大豆油、菜籽油、色拉油、葵花籽油、玉米胚芽油以及橄榄油等。很多朋友买食用油，往往都是根据个人的口味，或者是自己比较信任某一个品牌。老于这样说，大家都认同吧？但是，今天老于给给大家说的是，买食用油时，不能光看品牌，也不能只看价钱高低，一定要先看看油瓶包装上带不带这“3个字”，只要见到有这“3个字”的，不管啥牌子，都是勾兑油！

哪3个字？

先说答案：调和油！为啥说调和油是勾兑油？调和油，行话称为高合油；它是把两种以上经过精炼的油脂，按照一定的比例调配成我们烹调时可以使用的食用油。它的工序是把精炼过的油脂，经过脱酸、脱色、脱臭后再进行调色、调味、勾兑而成。也就是说，调和油开始是没有特定香味的，如果我想要核桃油，那么最后加上核桃的香味即可。不仅如此，现如今很多的调和油中，它只把配料写在上面，却不写每一种配料占比多少！

也就说是，如果这桶油说是核桃油的，吃起来也有核桃油的味道，但实际里面的核桃油很有可能只占比一点点。这样说大家就理解了吧！其次，有“猫腻”的调和油具有两大特点，大家在购买时一定要看仔细了，下面就和大家说说。

有“猫腻”的调和油具有的2大特点

1、缩小调和油这3个字的

众所周知，花生油很贵，而有些商家为了把调和油卖出花生油的价格来，便会把花生二字在包装上写的很大，却把调和油写的很小，或者是在调和油这几个字旁边再添加一些装饰点缀，总之目的就是让你忽略调和油这三个字，让你当成花生油来买！

2、配料表不标注占比的

前文老于就说过，有些商家为了把便宜油卖出高价油，会在配料中“做手脚”。常见的就是只写配料，不标注配料的占比，这样一来，这桶油到底哪样食用油占比多，谁也不知道。所以，新规《食用调和油》规定，所有食用油的产品首先名称只能写为“食用调和油”或者“食用植物调和油”这2个名字，不可以更改！其次，新规还规定，所有调和油必须标注所有的原料，以及各种原料所占据的比例；尤其是配料含量大于2%的，必须按照占比来排名。也就是说，如果一桶花生调和油，配料表排在首位的是大豆油，那么就说明这桶调和油里面最多的是大豆油，而不是花生油，这样，咱们作为顾客不就一目了然了！调和油因为价格便宜，所以很多炸货店会用来烹炸食物。而很多朋友会问：那么，家庭日常使用食用油，如果不买调和油，如何才能买好高品质的食用油呢？其实，买食用油时，注意3点就能买到优质好油！

如何挑选优质食用油

1、先看等级

只要是食用油，都是分四个等级的。一般来说，家庭食用选择一级最佳。因为一级、二级的食用油精炼程度较高，并且耐高温，无烟味，烹炸煎炒都可以；而三级、四级的食用油，精炼程度低，不耐高温，油烟味还大，并且杂质也多。

2、再看工艺

目前市面上的食用油，其工艺主要分为两种，一种是压榨，一种是浸出。压榨就是把原料中的油脂利用物理的方式压榨出来，这样工艺，出油率低，油脂中的营养成分保留较高；而浸出则是利用高温以及化学物质把原料中的油脂弄出来，这样出油率高，但是营养成分很低。所以，建议选择压榨工艺的食用油。

3、最后看配料表

最后一步看配料表，说白了，就是防止单一品种的食用油变成调和油！以花生油为例，好的花生油它得配料表中要么只