大蒜除了可以当作调味品之外，还可以直接生吃。不仅美味下饭，而且营养价值丰富。相信很多人也都听说过，吃肉不吃蒜，香味少一半这个说法。在吃肉的时候搭配大蒜，往往更有助于解腻。

那你知道吃大蒜还有哪些好处吗？坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？下面我们就一同来了解一下。

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大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物,它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。并且，它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等,对维持人体的健康都有好处。

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1. 补脑健脑

人类大脑活动时所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量。而大蒜具有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率。因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，进而起到补脑健脑的效果。

2.预防食物中毒

大蒜能够有效的预防食物中毒的情况。因为大蒜中含有大蒜素，大蒜素能够抗菌消毒。并且能够消除一些有害细菌，以防引起食物中毒。

3.防癌

研究还发现，经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。

4.防感冒

大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，能够使人体免于受到病毒、细菌等侵袭。因此，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。

5.增强免疫力

根据研究，大蒜还含有刺激人体巨噬细胞吞噬癌细胞的活性成分，而吞噬癌细胞是人体免疫功能的细胞之一。因此，经常食用生大蒜可以增强人体免疫力。

6.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收。因此提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

7.保护肝脏

大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂。而且能避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。

8.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质。并且可刺激胃肠粘膜，起到促进食欲和加速消化的作用。

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1. 煎蒜片

我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。因为大蒜素在超过50℃的高温下，功效就会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

2.生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是把大蒜捣成蒜泥后，放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合。并在空气的氧化作用下，进而变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。这样的做法，就能够让大蒜当中的大蒜素得到一个最大的释放，进而发挥出最大的功效。

3. 蜂蜜泡大蒜

剥好的大蒜放进浓度30%的盐水里，浸泡一天。取出后放入微波炉，中火加热两分钟。随后取出大蒜，晾干水分。然后加入蜂蜜，浸泡一周即可，浸泡后的蜂蜜也可冲水饮用。建议在晚饭后两小时食用，在睡眠中营养会被更好吸收，并且减少大蒜对胃部的刺激。同时注意不要食用过多，2-3瓣即可。

04

一天吃几颗生大蒜好，要看自身身体情况。建议健康成人每天生吃2瓣左右，熟吃4瓣左右，每周吃2-3次。大蒜本身属于辛辣刺激食物，其中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、以及钠、镁、磷、钾等多种营养元素，还含有植物化学物如大蒜素。由于食用量受限，导致其并不是营养素的主要来源。但并非所有人群均可进食生大蒜，如对大蒜过敏，无论生吃、熟吃均需避免。

05延伸：吃大蒜的禁忌有这些，你知道吗？

1.眼病患者不宜吃

中医认为，如果有人长期的并且大量的食用大蒜，会造成“伤肝损眼”的情况。因此，患有眼疾的人尽量不要吃大蒜。尤其是对于那些身体虚弱或气血虚弱的病人来说，更加要注意不能吃大蒜。否则，就会出现视力下降、耳鸣等症状。

2.忌空腹食蒜

大蒜在吃的时候，应该保证肚子里面有其他的食物，不要在空腹的情况下去吃大蒜。有不少人在空腹吃大蒜的时候，往往会感觉到胃疼，甚至可能会引起急性的肠胃炎。如果是本身就肠胃不怎么好的人，更加应该要注意这个问题。

3.肝不好的人不要吃

大蒜性热，能够助火。而且它的味道辛辣，剌激性比较强。如果肝有内火的人大量的食用，就会导致人的肝火更旺。时间长了，自然而然就会造成损伤。

4.不和芒果同食

芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多。接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。并且芒果不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。

5.不和鸡肉同食

鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会有冲突。其实一般是用于不同的做菜。如果两者同用大蒜可能削弱鸡肉温补的功效，而且鸡肉是干酸温补性质的。并且，古书上也有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。