海鸭蛋被央视“爆光”，是舌尖美味还是垃圾食品？真相你了解吗

在中国，有很多美味的小吃不靠颜值取胜，却能依靠美味让人回味无穷，咸鸭蛋就是其中一员，一颗优质的咸鸭蛋还能让人吃出堪比蟹黄的美味来，作为佐餐食品，味道堪称一绝。

     我们都知道，比起鸡蛋来，鸭蛋本身有一股腥味很难让人接受，但腌制过的咸鸭蛋却能达到去腥的效果，口感上也大不相同。人们对于咸鸭蛋的接受度还是很高的，作为一道传统美食，很多地方的咸鸭蛋都做出了自己的特色，如今很多人的餐桌上都有咸鸭蛋的一席之地。

     然而也有人表示不理解，咸鸭蛋是腌制品，为什么还有那么多人爱吃呢？咸鸭蛋到底属于舌尖美味还是垃圾食品？

1.鸭蛋味甘、性寒，具有滋阴润肺的作用，而经过腌制的咸鸭蛋效果比新鲜鸭蛋效果更好一些，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群食用。

2.鸭蛋本身营养丰富，腌制后依旧能保存营养，其中富含的脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸等，还有多种矿物质和微量元素以及维生素，容易被人体吸收。其中矿物质元素尤以钙和铁元素更为丰富，有助于促进骨骼发育和预防缺铁性贫血。

3.咸鸭蛋含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分有利于养肝护肝，可以起到平肝明目的作用。

4.中医认为，腌制过的咸鸭蛋清肺火、降阴火功效更佳，煮食可治愈泻痢。而且咸鸭蛋中的蛋黄油还有明目养眼的功效，内服可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

      所以，咸鸭蛋并不是一无是处，吃对了就是健康食品。咸鸭蛋虽有很多好处，但它属于含盐食品，不宜多吃，一天最好不要超过一个，或者一周吃2-3个就够了。

     要说市面上那么多咸鸭蛋，如何挑选好吃的咸鸭蛋呢？那就不得不说到曾被央视点名“曝光”的海鸭蛋了。央视《今日农经》中曾介绍了广西北部湾红树林的海鸭，这些海鸭散养在海滩上，每天以天然海鲜为食，肉质鲜美，而它们产下的海鸭蛋腌制成的海鸭蛋味道可比普通的咸鸭蛋美味多了。跟普通的鸭蛋比起来，海鸭蛋的腥味会更重，但是它个头会大很多，蛋壳也更坚硬。蛋黄是橙红色，口感黏稠有弹性，经过腌制过后不仅腥味全无，吃起来鲜香流油，蛋黄美味堪比蟹黄。

     而且海鸭蛋中富含卵磷脂，比鸡蛋还多6倍，但是胆固醇含量却只有鸡蛋的一半。卵磷脂有“脑黄金”之称，不仅有软化血管，预防心脑血管疾病的作用，还能提高记忆力，延缓衰老。     普通的鸭蛋一般都是通过盐水腌制，最后在煮食来吃，腌制过程中盐的用量以及腌制时间把握不好的话，就容易腌的太咸，或者蛋黄没有起沙流油的鲜香。

    而海鸭蛋用的却是古法腌制，在腌制之前是严格的挑选，将被海水泡过的蛋剔除，再用光照法挑出发黑、散黄、浑浊的鸭蛋，这样才能保证每一个海鸭蛋的优质。接着就是调配好腌制海鸭蛋要用的红泥，这种红泥由沿海地区特有的红泥，加入海水调配好，无需多加盐，然后裹上挑选好的海鸭蛋腌制22-30天左右。

     这样子腌制出来的海鸭蛋咸淡适中，而且海鸭蛋本身脂肪就充足，腌制出的海鸭蛋出油也很多。当海鸭蛋腌制好后，再放到130°C高温下烘烤5个小时，烤熟后的海鸭蛋用筷子轻轻一戳，喷香的蛋黄油就会冒出，看着就垂涎欲滴。

      真正的美味值得更久的等待，而且海鸭蛋的营养价值比普通的鸭蛋高多了，搞清楚了差别，想要品尝到更美味的咸鸭蛋，可别买错了。古法腌制出来的海鸭蛋健康、无公害，营养还高，而且海鸭蛋中的油都是本身就有的，会流油的海鸭蛋不仅能吃，而且这流出来的“油”还特别香！若是胃口不好，搭配一颗正宗的海鸭蛋，超级下饭哦！

       吃海鸭蛋的时候，将一侧敲碎扒开蛋壳，轻轻一挑就可以看到流淌而出的红油，以及绵密的蛋黄。轻尝一口，鲜香沙软的口感，配着清爽的白粥实在是美味又惬意。

      而且海鸭蛋的做法很多，你可以直接用它来配粥喝，也可以搅开拌饭吃，还可以跟豆腐一起做咸蛋豆腐吃。让鲜香的口感充斥你的味蕾，胃口棒棒哒。